Sous vide

Pour être considérée comme professionnelle, une machine sous vide doit être efficace et durable. En général, ce sont des machines capables de fonctionner longtemps sans problème et fabriquées avec des matériaux de qualité comme l'acier.

Les machines à barre, les plus petites de leur catégorie, sont équipées d'une pompe sèche, idéales pour aspirer l'air des produits non liquides, comme la charcuterie et les fromages. Pratiques, elles sont faciles à déplacer. Il suffit de choisir la taille de la barre de soudure la plus adaptée pour éviter tout gaspillage alimentaire.

Les machines à aspiration externe se composent d'un corps avec un couvercle refermable, équipé d'une pompe pour aspirer l'air et d'une barre de soudure pour sceller les sachets. Généralement, un rouleau pour les rouleaux de sachets est également intégré au corps, ce qui permet de choisir la taille souhaitée et d'éviter de dépendre de sachets prédécoupés. Ces machines conviennent à un environnement professionnel peu intensif, car elles sont moins performantes que les machines à cloche.

SOUS-CATÉGORIES

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